?

Log in

No account? Create an account

Предыдущая запись | Следующая запись

Изумрудное ризотто

У меня есть стойкое чувство, что о ризотто Ира, которая в ЖЖ imungu знает столько, что может уже писать книгу:-).
Специально для нашего блога Ира приготовила "Изумрудное ризотто" с песто. Вкусно, постно и оригинально. Ира, спасибо большое!


Сегодня я хочу показать вам простой, но вместе с тем очень вкусный и красивый вариант ризотто. Нежно-зеленый цвет блюду придает соус песто, который помимо внешнего вида меняет и вкус риса, делая его еще более интересным.




Когда я ожидала посылку от "Агро-Альянс", я думала, что ко мне приедет рис для ризотто "Арборио", который я давно хотела попробовать и сравнить с карнароли от одного из конкурентов марки. Мне было очень интересно, действительно ли карнароли подходит для ризотто лучше, чем арборио. Ведь Арборио я вижу в продаже постоянно, а карнароли нужно еще поискать. Но в посылке оказался совсем другой рис - для детей. Я было подумала, что он подходит только для молочных каш, но Людмила, которая ведет блог компании agro_al, уверила меня в том, что и этот сорт отлично подойдет для приготовления ризотто.

Будучи человеком недоверчивым, я решила провести эксперимент. Купила рис "Арбрио" от "Агро-Альянс", карнароли от конкурента и три дня подряд готовила ризотто. В первый день я использовала карнароли, на второй - арборио. Признаюсь честно - разницы во вкусе я не заметила. Базовый вариант ризотто получился одинаково вкусным из обоих сортов риса. Я осталась довольна, а заодно и обновила фото старого рецепта.

Сегодня же я готовила ризотто из риса для детей. Мои опасения были напрасны - ризотто получилось нежным, кремовым и очень вкусным. Тем не менее вкус риса мне показался менее интересным, чем у арборио или карнароли. Мне кажется, что этот сорт больше подходит для сложных вариантов ризотто, например, с морепродуктами, крольчатиной, где рис дополняет другой не менее важный компонент. Для базовых вариантов - с пармезаном, пекорино, шафраном, песто - я все же отдам предпочтение арборио или карнароли.

Для приготовления 1 большой или двух небольших порций ризотто нам потребуются:
• 150 г риса для ризотто;
• 1/2 луковицы;
• 50 мл белого сухого вина;
• 600 мл куриного или овощного бульона;
• 1 ст.л. песто;
• 1 ст.л. сливочного или оливкового масла.


1. Измельчаем лук и слегка обжариваем его в масле.


2. Добавляем рис и обжариваем его вместе с луком, чтобы зерна немного пропитались маслом. Добавляем вино, выпариваем его. Заливаем рис бульоном, чтобы он едва покрывал крупу.


3. Как только рис впитает в себя бульон, добавляем еще. Постоянно помешивая рис, доводим его до состояния аль денте. Выключаем огонь, добавляем песто и перемешиваем.


Сразу же подаем к столу.


Благодарю компанию "Агро-Альянс" agro_al за предоставленную крупу.


Комментарии

( 8 комментариев — Комментировать )
imungu
11 мар, 2012 09:23 (UTC)
Для тех, кто соблюдает пост, песто нужно брать домашнее и не класть в него сыр, так как в магазинных баночках пармезан или пекорино присутствуют обязательно.
annaletashkova
9 май, 2012 10:08 (UTC)
Ира, ты умница!
agro_al
11 мар, 2012 11:03 (UTC)
Обожаю ризотто, а это еще и весеннее.
Иришка, супер!
la_parisien
12 мар, 2012 15:13 (UTC)
Очень красиво, приготовлю обязательно (хотя песто с рисом никогда не пробовала...)
agro_al
13 мар, 2012 06:05 (UTC)
Елена, обязательно попробуйте. Рис с пряными травами, просто замечательно. Мммм... Италия
И вообще, девочки, вы такие умницы. Столько интересного в ваших блогах. О кулинарии можно уже поэму написать :)
annaletashkova
9 май, 2012 10:07 (UTC)
Очень красивый получился рис! Просто прелесть)
agro_al
9 май, 2012 15:08 (UTC)
Иришка, тестировала в итальянском рецепте рис ЮнNat. Обязательно перешлю ей коммент. Спасибо, Аня
( 8 комментариев — Комментировать )
Январь 2017
Вс Пн Вт Ср Чт Пт Сб
1234567
891011121314
15161718192021
22232425262728
293031    

Разработано LiveJournal.com
Дизайн Taylor Savvy