June 19th, 2012

Агро-Альянс

Секреты приготовления суши и роллов

Всем доброго дня! Это Настя agro_al, и вчера я побывала на интереснейшем семинаре по японской кухне в Кулинарной школе №1 – той, что на Лесном. Ведущим был шеф-повар Александр Мироненко.

Сделала для себя множество удивительных и неожиданных открытий, главное из которых: я столько лет готовила суши и крутила роллы неправильно! Оказывается в японской кухне существует столько важных деталей и тонкостей, которые раньше я не учитывала, потому что просто не знала. А теперь всеми своими наблюдениями хочу поделиться с вами:) Надеюсь, что для вас они станут такими же полезными, как и для меня.

Начну с секретов приготовления риса, на котором держится вся японская кухня. Научиться выбирать правильный рис, наилучшим образом подходящий для суши, - это основное и самое главное. При приготовлении Александр использовал рис для японской SUSHI «Агро-Альянс». Почему? Этот рис, как он отметил, при варке полностью сохраняет структуру зерен и при этом обладает хорошей клейкостью, что очень важно для суши.



Еще раз хочу отметить, что описывать последовательность приготовления суши и роллов здесь не буду (уверена,
чт
о все и без того знают:), а раскрою только основные хитрости, которые узнала вчера.


Collapse )

promo agro_al april 12, 2016 13:16 70
Buy for 10 000 tokens
Дорогие друзья, вот и завершился яркий и новый по формату, но от этого не менее захватывающий наш Кулинарный поединок "Постное меню" 2016. На протяжении 4-х недель вместе с нашими 5-ю участницами Натальей nata_vkusidey, Анной cyetacyet, Ольгой…