Телячьи котлеты с фасолью
Осталось совсем немного времени до окончания нашего Кулинарно-литературный "ФМ" , если вы поделились еще не всеми своими литературными рецептами и рецептами из фильмов, то стоит поторопиться.
Сегодня у меня очень простое блюдо. Простое и в плане приготовления, и в подаче. Блюдо из книги английского писателя Уильяма Мейкписа Теккерея "Ярмарка тщеславия". Фасоль входит в повседневный рацион англичан. Взять хотя бы английский завтрак. В книге же упоминается фасоль с телячьими котлетами на обед.
Могу заверить вас: проезжая чистенькие провинциальные городки, он-то не отклонял угодливых приглашений содержателей гостиниц выйти из экипажа и подкрепиться. Обильно позавтракав в Саутгемптоне рыбой, рисом и крутыми яйцами, он к Винчестеру так отдохнул, что стал подумывать о стакане доброго хереса. В Олтоне он, по совету слуги, вылез из экипажа и влил в себя некоторое количество эля, которым славится это место. В Фарнеме он остановился, чтобы посмотреть на епископский замок и скушать легкий обед, состоявший из тушеных угрей, телячьих котлет с фасолью и бутылки красного вина. Он промерз, проезжая Богшотским нагорьем, где его туземец дрожал больше прежнего, а потому Джоз-саиб выпил несколько глотков коньяка. В результате при въезде в Лондон Джоз был так же наполнен вином, пивом, мясом, пикулями, вишневкой и табаком, как каюта буфетчика на пароходе.
В этом отрывке из романа автор описывает завтрак героя и его обед. Обед называет легким, хотя для меня этот обед вполне себе плотный ))
Сейчас, чаще всего, англичане употребляют в пищу фасоль консервированную. Мы же приготовим полезное и сытное рагу из фасоли и подадим его с тельчьими котлетами, в которых хлебные крошки заменим на овсяные хлопья, обжарим их на гриль-сковороде без капли масла. Может быть, это блюдо не столь эффектное, но очень вкусное ))
( Collapse )
