Агро-Альянс (agro_al) wrote,
Агро-Альянс
agro_al

Category:

Осень в индийском стиле

Всем доброго дня! Все таки осень лиричная и романтичная пора, пора когда люди искусства создают шедервы. Это время  многообразия палитры красок, вкусов и цветов, эдакое яркое пятно перед должой белой зимой. И именно сейчас хочется красками яркими наполнять все вокруг от интерьера и одежды, до многообразия палитры на столе. Осень - время открытий и старых знакомых на столе и за столом, пряности и тепла. Одной из чарующих, ярких на вкусы и ароматы является Индия, куда я сегодня решила вместе с вами отправится. И отнесу свою историю из овощей к Марине manyasha_p  на фм "Осенний марафон"




Осень правда щедра на краски и богатство цветовой гаммы овощей и фруток.... с которыми хочется  творить, открывать новые вкусы и кухни мира....и конечно же читать книги об осени и не только...





Осень. Сказочный чертог,
Всем открытый для обзора.
Просеки лесных дорог,
Заглядевшихся в озера.
Как на выставке картин:
Залы, залы, залы, залы
Вязов, ясеней, осин
В позолоте небывалой.
Липы обруч золотой —
Как венец на новобрачной.
Лик березы — под фатой
Подвенечной и прозрачной.
Погребенная земля
Под листвой в канавах, ямах.
В желтых кленах флигеля,
Словно в золоченых рамах.
Где деревья в сентябре
На заре стоят попарно,
И закат на их коре
Оставляет след янтарный.
Где нельзя ступить в овраг,
Чтоб не стало всем известно:
Так бушует, что ни шаг,
Под ногами лист древесный.
Где звучит в конце аллей
Эхо у крутого спуска
И зари вишневый клей
Застывает в виде сгустка.
Осень. Древний уголок
Старых книг, одежд, оружья,
Где сокровищ каталог
Перелистывает стужа.
(Б. Пастернак)

Стихотворений об осени у классиков не мало, одни из любимых именно это "Золотая осень" Пастернака...

Вдохновшийсь лирикой можно приступить к блюду, а сегодня у меня будет Веганское карри - Джалфрези. Вообще, говоря о джалфрези их существует несколько вариантов - овощн
ое, с курицей и гоби.

Основой данного джалфрези - это сезонные овощи - тыква, цветная капуста, томаты, баклажаны, цуккини и нут, а также паста карри джелфрези. Это блюдо  и его вариации встречаются  чуть ли ни в каждом ресторане Индии.

Пасту  для карри вы можете брать готовую, а можете приготовить самостоятельно дома и это не обязательно должна быть паста джалфрези, вариантов пасты карри и их рецептов великое множество.

Как и большиство карри джалфрези подают с рисом басмати соусом райта или йогуртом и индийскими лепешками.






Веганское джалфрези

На 8 персон:
Карри:
нут отварной - 400 г
чили перец зеленый - 1 средний
имбирь - кусочек с большой палец
чеснок - 2 зубчика
луковица - 1 шт
кинза - 1 пучок
перец паприка - 1-2 шт.
баклажан - 1 шт.

кабачок - 1 шт.
томаты - 5-6 шт.
цветная капуста - 300 г
растительное масло

томаты протертые - 300-400 г
лимон - 1 шт
бальзамический уксус - 4 ст.л.
морская соль
перец свежемолотый

Паста карри "джалфрези":
зира - 2 ч.л.
семена горчицы - 1 ч.л.
семена шамбалы - 1 ч.л.
семена кориандра - 1 ч.л.
чеснок - 2 зубчика
имбирь - кусочек длиной с большой палец
куркума - 1ч.л.
морская соль - 1/2 ч.л.
арахисовое масло - 2 ст.л.

перец чили зеленый - 1 шт
кинза - 1 небольшой пучок
томатная паста - 2 ст.л.

Рис:
рис "Смесь басмати и дикого риса" - 700гр
морская соль
оливковое масло
свежемолотый черный перец
сок лайма

Для подачи:
йогурт - 300-400 гр.
лимон - 2 шт.

Рецепт с пошаговыми на сайте:




Индийские блюда сейчас популярны по всему миру и особую любовь их можно увидеть на просторах Туманного Альбиона, объяснение это можно просто найти - часть Индии и Южной Азии долго время была коллонией Британии, фактически век с середины 19-го и до  1947 года.

и о некоторых из них я вам уже рассказывала и показывала на сайте Мир-Круп:

Зеленое карри в тайском стиле




Кеджери




Желаю всем нам с вами ароматной и вкусной осени!

В рецепте использовалась продукция Агро-Альянса:

c60bc72bb67f6b35a4c8f031d3e7f4ee(без названия)a41b9b8ca428a3ce947a5f65bd0d9b5boil.jpg

Tags: *индийская кухня, +нут, +оливковое масло, +рис, -баклажан, -йогурт, -кабачок, -кинза, -помидоры, -специи, -тыква, -цветная капуста, -цитрусовые, =основное блюдо, рецепты Заремы
Subscribe
promo agro_al april 12, 2016 13:16 70
Buy for 10 000 tokens
Дорогие друзья, вот и завершился яркий и новый по формату, но от этого не менее захватывающий наш Кулинарный поединок "Постное меню" 2016. На протяжении 4-х недель вместе с нашими 5-ю участницами Натальей nata_vkusidey, Анной cyetacyet, Ольгой…
  • Post a new comment

    Error

    Comments allowed for friends only

    Anonymous comments are disabled in this journal

    default userpic

    Your reply will be screened

    Your IP address will be recorded 

  • 85 comments
Previous
← Ctrl ← Alt
Next
Ctrl → Alt →
Previous
← Ctrl ← Alt
Next
Ctrl → Alt →