Кок-а-лики

13 ноя, 2015 в 8:44

Известный шотландский суп. В этой стране его готовят уже несколько веков. Две основные составляющие этого супа отображены в названии - курица и лук-порей. А в сочетании с перловой крупой и черносливом суп обретает пикантный вкус. Нам понравилось! Рецепт на наш кулинарно-литературный ФМ

Немного интересной информации, которую я узнала тут
Две основные составляющие этого супа, как и писала выше, отображены в названии: петух (курица) и лук-порей. Ими, в принципе, можно и ограничиться — это уже будет кок-а-лики. Другие ингредиенты опциональны и могут варьироваться. Значительная часть порея специально закладывается очень рано: он должен хорошо развариться и практически таять в готовом блюде. О других ингредиентах ведутся споры, и больше всего — вокруг чернослива. Наиболее ранние источники не содержат упоминаний об этом ингредиенте (но он и не является основным, так что его, кажется, вполне могли просто пропустить). Потом он там однозначно появился в качестве интересной вкусовой добавки. При этом Кристиан Изабель Джонстон от лица Мег Додз пишет, что традиция добавлять в кок-а-лики чернослив или изюм (!) практически сошла на нет (это 1826 год). Как бы то ни было, в большинство современных рецептов он вернулся. Кстати, в кулинарной книге Мег Додз птицу предлагается варить не в воде, а в предварительно сваренном говяжьем бульоне!

Ингредиенты

Курица весом около 1,5 кг или куриные окорочка
стебли лука-порея (белая часть и начало зелёной) - 6 шт
перловая крупа - 180 г
чернослив - 60 г
Букет гарни из петрушки, тимьяна и лаврового листа
Соль и перец по вкусу

Рецепт на сайте Мир Круп!

Вальтер Скотт. «Приключения Найджела» - Смотри же не забывай своего обещания, Дэви, и не заставляй себя ждать, как в прошлый раз, когда моей хозяйке пришлось до двух часов пополудни парить в печке баранью голову и суп из петуха с пореем. - Тем большей похвалы заслуживает ее кулинарное искусство, - ответил Дэвид, окончательно пришедший в себя.

В рецепте использовалась перловая крупа:
36220a82090d6dc5a9b577de2fedc667

:

Кать,я его делала с рисом и очень впечатлилась! Моим не понравилось совсем,но я и не ожидала,поскольку они не особо жалуют шаги в сторону,только классика жанра.А я вот,можно сказать,от этого сочетания пришла в восторг:)

Ссылка | Ответить | Ветвь дискуссии

agro_al

13 ноя, 2015 16:23 (UTC)

я тоже уже потом с рисом рецепты увидела, наверное, еще вкуснее, чем с перловкой)) надо попробовать)) мой ел, но сказал, что вареный лук ему не особо)))

Ссылка | Ответить | Уровень выше | Ветвь дискуссии

manyakotic

13 ноя, 2015 12:28 (UTC)

Супчик и тарелка очень нравятся :))

Ссылка | Ответить | Ветвь дискуссии

agro_al

13 ноя, 2015 16:23 (UTC)

Марин, спасибо))

Ссылка | Ответить | Уровень выше | Ветвь дискуссии

natapovarenok

13 ноя, 2015 12:55 (UTC)

Мне так нравится твоя подача!)

Ссылка | Ответить | Ветвь дискуссии

agro_al

13 ноя, 2015 16:24 (UTC)

Наташик, спасибо))

Ссылка | Ответить | Уровень выше | Ветвь дискуссии

cook_inspire

13 ноя, 2015 14:27 (UTC)

И мне бы с таким составом понравился! И с таким названием)))

Ссылка | Ответить | Ветвь дискуссии

agro_al

13 ноя, 2015 16:31 (UTC)

только без курицы, да?))))

Ссылка | Ответить | Уровень выше | Ветвь дискуссии | Развернуть

(Без темы) -

cook_inspire - 13 ноя, 2015 16:36 (UTC) - Развернуть

(Без темы) -

agro_al - 13 ноя, 2015 17:56 (UTC) - Развернуть

(Без темы) -

cook_inspire - 13 ноя, 2015 18:01 (UTC) - Развернуть

(Без темы) -

agro_al - 15 ноя, 2015 15:54 (UTC) - Развернуть

nstsja

13 ноя, 2015 14:43 (UTC)

Так апетитно!

Ссылка | Ответить | Ветвь дискуссии

agro_al

13 ноя, 2015 16:19 (UTC)

спасибо)))

Ссылка | Ответить | Уровень выше | Ветвь дискуссии

jannet_yummy

13 ноя, 2015 21:04 (UTC)

Катя, представляешь, я этот суп готовила неделю назад специально для вашего ФМ!! но,как назло, не получилось сфоткать!! рецепт в ЖЖ брала у девушки в литературно-кулинарном блоге!

Ссылка | Ответить | Ветвь дискуссии

agro_al

15 ноя, 2015 15:55 (UTC)

мне кажется мы в одном и том же месте брали)) ну суп вам хоть понравился?)

Ссылка | Ответить | Уровень выше | Ветвь дискуссии | Развернуть

(Без темы) -

jannet_yummy - 21 ноя, 2015 21:36 (UTC) - Развернуть

(Без темы) -

agro_al - 22 ноя, 2015 08:24 (UTC) - Развернуть