Агро-Альянс (agro_al) wrote,
Агро-Альянс
agro_al

Индийская сладость

На вид эта сладость не особо привлекательна, а вот на вкус:) Это что-то! Удержаться невозможно, берешь кусочек-цветочек, потом еще, еще и еще…

IMG_5630 S


Это одна из самых популярных сладостей в Индии. Называется Джалеби и готовят ее там прямо на улице, впрочем как и многое другое) и тут же продают. Когда мы были в этой чудесной стране, попробовать ее я так и не решилась) А вот вчера решила поностальгировать и приготовила сама:) Готовить эти штучки оказалось так весело и увлекательно) Всем совету попробовать. И обязательно наберите в поисковике слово Джалеби и посмотрите видео, как оно готовится, это просто потрясающе:)

Для теста:
2 стакана муки
1 ст. ложка сметаны
1/4 ч. ложки соды
2 ч. ложки манной крупы (или молотого риса – я смолола краснозерного и смешала с манкой)
1,5 стакана воды

Для сиропа:
2 стакана сахара
1 стакан воды
1 ст. ложка лимонного сока
растительное масло (для жарки во фритюре)

Замесить тесто до густой консистенции как на блины. Накрыть и поставить в теплое место минимум на два часа (а вообще лучше на ночь). Если нет теплого места, то емкость с тестом можно поставить в таз с теплой водой.

Приготовить сироп. Для этого смешать воду с сахаром и поставить на огонь, когда закипит 
– добавить лимонный сок и через 5 минут выключить.

Найти плотный кулек (можно даже из под молока) и отрезать уголок, а с противоположной стороны сделать большое отверстие, если его там нет. Или использовать кондитерский мешочек или шприц.

Налить масло в сковороду слоем не менее 3 см и поставить на огонь. Перелить часть теста в кулек, зажать верхнее отверстие и выдавливать его тонкой струйкой в кипящее масло круговыми движениями, чтобы получались спиральки или цветочки или бабочки:) кому как нравится. Простор для творчества! Сфотографировать сам процесс, увы, не удалось – это жидкое тесто было у меня везде) а фотоаппарат я пожалела.

Жарить с двух сторон до золотисто-коричневого цвета. Масла должно быть столько, чтобы джалеби не касались дна сковородки. Вынуть их шумовкой, дать стечь лишнему маслу и окунуть в теплый сироп на 10 секунд. После пропитки в сиропе, джалеби должны оставаться хрустящими, поэтому не оставляйте их там дольше, чем на 10-15 секунд!
Пропитанные сиропом джалеби выкладывать на поднос, чтобы они подсохли и остыли. Подавать с чаем или молоком.


IMG_5602 S

Все, кто пробовал, просто в восторге)


В рецепте я использовала манную крупу и красный рис Рубин от «Агро-Альянс»:

   





Tags: +крупа манная, +рис
Subscribe
promo agro_al april 12, 2016 13:16 70
Buy for 10 000 tokens
Дорогие друзья, вот и завершился яркий и новый по формату, но от этого не менее захватывающий наш Кулинарный поединок "Постное меню" 2016. На протяжении 4-х недель вместе с нашими 5-ю участницами Натальей nata_vkusidey, Анной cyetacyet, Ольгой…
  • Post a new comment

    Error

    Comments allowed for friends only

    Anonymous comments are disabled in this journal

    default userpic

    Your reply will be screened

    Your IP address will be recorded 

  • 21 comments