Tags: *греческая кухня

Катя

Запеченная фасоль/Gigantes plaki от Оливера

Всем привет! У меня сегодня очередной фасолевый рецепт, люблю ее, что поделаешь.
У этого классического блюдо миллион вариаций, но суть одна: перед вами запеченная фасоль, которая запросто может стать гвоздем обеда! Можно внести разнообразие и добавить в блюдо рыбу или колбаски. Или, как по рецепту Джейми Оливера - бекон! Подавайте такую фасоль совсем горячей или холодной, сбрызнув оливковым маслом. Можно посыпать фасоль фетой или подать без добавок в качестве мезе или на гарнир к жаренным на гриле мясу или рыбе.  Такой фасолью запросто можно накормить даже мужччину, поэтому отнесу ее на
ФМ к Лиле liligorina "Мужская еда. 3-й сезон", да и на праздничный стол почему бы не подать? Поэтому несу и к Анастасииyasya_nn на ее ФМ "Жду гостей"
IMG_6657 — копия.jpg
Collapse )
promo agro_al april 12, 2016 13:16 70
Buy for 10 000 tokens
Дорогие друзья, вот и завершился яркий и новый по формату, но от этого не менее захватывающий наш Кулинарный поединок "Постное меню" 2016. На протяжении 4-х недель вместе с нашими 5-ю участницами Натальей nata_vkusidey, Анной cyetacyet, Ольгой…
Катя

Критский пилав с курицей

Как же я люблю рисовые блюда! Особенно кремовые, типа ризотто. Поэтому сегодняшний пилав мне пришелся по вкусу, буду готовить еще!
Критский пилафи (или просто «пилав») похож на ризотто. Пилав также варится на бульоне и имеет кремовую, не рассыпчатую текстуру. От ризотто его отличает то, что заправляется он маслом из стаки (staka/στάκα), изготавливаемого на основе козьих сливок. Этот ингредиент сложно найти, у нас я нашла козье сливочное масло, им и заправляла, не знаю тоже самое ли это, но получилось вкусно!
О данном блюде я брала информацию здесь. Пилав отправляется на наш кулинарно-литературный ФМ

А еще хотела написать, что уже вышел наш праздничный номер журнаал "Готовьте вместе с нами" и хотела поблагодарить всех за то, что делитесь с нами вашими рецептами! В праздничном номере были опубликованы рецепты Марины manyasha_p, Юли sporty_cupcake, Оли wowcook, Иры culina_life, Лены eastflower, Наташи nata_vkusidey, Армине armushik, Заремы surrealnay, Галии galiya_cook, Венеры vene_ro4ka, Евы eva_daren, Насти a_zhitenskaya, Полины sunpolina, Оли olgavb_osa, Ксюши dancedance92, Оли warunik, Лены elena_dvorcova, Оксаны oksi_dom и Марины ziuk_cook_book


Collapse )
Manyasha-p

Доматоризо


Сегодня понедельник, 12 октября, а это значит, что мы начинаем наш самый познавательный и увлекательный флешмоб - Кулинарно-литературный "ФМ". Мне сегодня выпала честь представить первое блюдо, и это блюдо будет из моей любимой греческой кухни. Греческих писателей мы знаем не так много, самый знаменитый из них - Никос Казандзакис.Collapse )

Мировую славу греческому писателю принес роман "Грек Зорба", а точнее, его экранизация. Именно для фильма была написана музыка для знаменитого танца Сиртаки, хотя многие до сих пор считают этот танец и музыку древним народным греческим танцем. Создан танец всего лишь в 1964 году. Во время всех наших поездок на остров Крит танцу этому греки с удовольствием нас учили.

Вернемся к самой книге "Грек Зорба". Все мы знаем, что в греческой кухне особенно выделяют критскую систему питания, которую называют "критской диетой". И я даже обзавелась книгой с одноименным названием. В этой книге присутствуют не только рецепты аутентичных критских блюд, но и подробно рассказывается о системе питания критян. Большую часть рациона островитян занимают овощи, крупы и бобовые.

Блюдо Доматоризо - постное блюдо из риса и спелых томатов. Греки - народ православный, соблюдающий пост. Доматоризо чем-то похоже на итальянское ризотто. Не мудрено, ведь у средиземноморских блюд много общих корней.

Рецепт Доматоризо почти полностью содержится в книге.

Взяв в углу охапку дров, он вышел на берег и, мастерски уложив поленья между двумя камнями, разжег пламя. Потом Зорба поставил глиняный горшок, налил в него воды, бросил луку, помидоров, рис и начал стряпать. Я в это время постелил на круглый низкий стол скатерть, нарезал толстыми ломтями пшеничного хлеба и налил вина из бутыли в калебас, украшенный росписью. Его нам подарил дядюшка Анагности ещё в первые дни. Следя за огнем, Зорба опустился на колени перед горшком, глаза его расширились, но он по-прежнему молчал.

Collapse )
Manyasha-p

Фасолада

IMG_1776а

Не устану признаваться в любви греческой кухне. После наших поездок в Грецию, все больше убеждаюсь в том, что система питания греков одна из самых идеальных. Греки едят мало мяса, предпочитая ему рыбу, овощи, крупы и бобовые. А весной, греческие хозяйки делают салаты из весенних трав.
Эх, собрать бы вещи, и уехать жить в Грецию )))

Collapse )
Агро-Альянс

Долма с греческим акцентом

Что может быть лучше выходных, с заботой об уюте и в приготовлении вкусной еды? Наверное, выходные дополненные походом в театр и вечерней прогулкой. А еще приятно, когда то о чем ты думаешь  вдруг сбывается. В прошлом посте я говорила о мечте приготовить долму, останавливало меня отсутствие виноградных листьев. Пошли в магазин и вот вам пожалуйста, виноградные листики) уже готовенькие)).
IMG_4966
Вы удивитесь, но это был не только первый опыт приготовления долмы, но и дебют в пробе. Да, да настоящей долмы я не пробовала ни разу))). Что я могу сказать как первопроходец) готовить вкусно, а есть просто).
п.с. В следующие выходные буду готовить голубчики. Подскажите,вкусный соус в ним) хочется быть оригинальной, даже в классических рецептах.

РЕЦЕПТ
Collapse )
В рецепте использован Кубанский рис в варочных пакетах 500г
e2ea73cc9ec009b095ac6ae5c78cf4d6
Агро-Альянс

Три любви: греча, мясо и томаты

Я знаю, что большинство из вас мне сейчас скажет, - «Юля, сейчас лето! О каком мясе ты говоришь!??? Летом актуальны салаты, а из мяса ну максимум шашлыки!». Позвольте с вами друзья не согласиться, мясу в любое время года найдется место. Однако просто приготовить мясо с травами это не интересно и банально, можно «разбавить» рецепт сезонными овощами и фруктами.
Любимым гарниром всех времен для меня является греча. Её я могу есть бесконечно, порой даже диву даюсь. Особенно я даюсь диву в пост, поскольку во время поста основная часть мое рациона (завтрак, обед, ужин) это греча и ем я её с большим аппетитом. Дело даже не в голоде, дело в светлом чувстве!)

podcolnuh
РЕЦЕПТ
И еще сегодня утром я поняла, что полностью завишу от своих наушников. При выходе из метро я обнаружила отсутствие «проводника» в мир музыки и радиоволн. Печаль и паника охватили меня, бросаясь от одного киоска к другому, я получала один ответ, - «Девушка, у нас наушников в продаже нет!».
Рубрика «InstaDigest»

Collapse )
В рецепте используется Гречневая крупа Агро-Альянс
8843e91892d35e4c0d2f3c10701f8c33
Агро-Альянс

Салат, понижающий температуру

Человек очень сложное существо, ему практически невозможно угодить. Много снега – плохо, мало снега – плохо, есть дожди – плохо, нет дождей плохо)). Тоже самое с летом в Санкт-Петербурге, которое в этом году выдалось на редкость жарким. Зной доводит до кипения, изнуряет и уже не все рады такой температуре.  Есть, конечно, способы уменьшить тепловые атаки: кондиционер, прохладные напитки и легкая еда. Сегодня я хочу поделиться с вами именно таким рецептом, легким салатом из овощей,  феты и гречи.
главное
РЕЦЕПТ
Collapse )
В рецепте использована Элитная гречневая крупа от Агро-Альянс:
grecha_elit

Греческая фава

Фава - разновидность гороха, произрастающего в Греции. Т.к. интернет утверждает (а мне еще предстоит побывать в Греции), что внешне фава выглядит как обычный сухой горох, я взяла яркий желтый американский горох, что есть в ассортименте Агро-Альянс. Блюдо очень простое, и тем не менее, очень не обычное на вкус. Достаточно большое количество лимонного сока и оливкового масла придает фаве яркий лимонный вкус и цвет)).
В целом греки оказались очень мудрыми кулинарами, так как лимонная кислота улучшает усвояемость растительного белка. Да-да, несмотря на свою диетичность, растительный белок сложнее усваивается, чем животный (исключение чечевица, но это не по теме). В общем, что сказать про фаву – вкусно, полезно, не обычно и отлично под стопочку беленькой))). Поэтому отправляю этот рецепт на
конкурс Закусок и Салатов.

IMG_45941

Всего то нужно:
1 стак. жёлтого гороха,
2 стак. воды5
50 мл. + 2 ст.л. оливкового масла,
½ сока лимона
соль, перец.
лук порей и/или красный лук, каперсы или оливки для украшения

Приготовление:
Замачиваем горох на 1 час, сливаем воду.
Набухший горох заливаем водой и варим под крышкой до мягкости на медленном огне (у меня получилось 40 мин.). В конце варки солим.
Готовое пюре снимаем с огня и взбиваем в блендере с оливковым маслом и соком лимона. Выкладываем на тарелку, сбрызгиваем 2 ст.л. оливкового масла, украшаем нарезанным луком пореем (у меня еще подмаринованный красный лук), добавляем свежемолотый перец, оливки (у меня каперсы, был повод открыть))).

Для экспресс-приготовления рекомендую колотый горох ТМ Агро-Альянс"
Goroh_kolot_elit